Sernik malinowo-pistacjowy z galaretką i chrupiącą posypką

# Składniki:
→ Spód
01 – 200 g pełnoziarnistych herbatników (opcjonalnie bezglutenowych)
02 – 100 g masła (lub oleju kokosowego jako alternatywa bez laktozy)
→ Masa serowa
03 – 500 g trzykrotnie mielonego twarogu sernikowego
04 – 250 g serka mascarpone (lub gęstego jogurtu greckiego)
05 – 3 jajka
06 – 120 g cukru trzcinowego
07 – 1 łyżka mąki ziemniaczanej
08 – 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii