Sernik malinowo-pistacjowy z galaretką i chrupiącą posypką

→ Warstwa malinowa
09 – 400 g świeżych lub mrożonych malin
10 – 2 łyżki cukru
11 – 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ciepłej wodzie lub 1 opakowanie agar-agar
12 – 1 galaretka malinowa (opcjonalnie)
→ Posypka i dekoracja
13 – 100 g łuskanych, niesolonych pistacji, grubo posiekanych
14 – kilka świeżych malin do dekoracji
# Kroki przygotowania:

# Kroki przygotowania:
01 – Zmiel herbatniki na drobny piasek w malakserze. Rozpuść masło, połącz z pokruszonymi ciastkami i dokładnie wymieszaj. Wyłóż mieszankę na dno tortownicy o średnicy 24 cm, równomiernie dociskając. Schładzaj w lodówce przez 30 minut.
02 – Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Utrzyj w dużej misce twaróg z mascarpone, cukrem, jajkami, ekstraktem z wanilii i mąką ziemniaczaną, aż masa będzie gładka. Przelej ją na schłodzony spód. Piecz przez około 50 minut. Po upieczeniu pozostaw w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 1 godzinę, by masa ustabilizowała się.