Robię tę białą parmigianę, kiedy mam cukinię do skończenia: bez smażenia, jest prawie lekka i syci na wiele godzin. Tylko 110 kalorii!

Kalorie
Całkowita wartość kaloryczna: około 1320 kcal
Kalorie na 100 gramów: około 110 kcal

Składniki (na 4 porcje)
300 gramów cukinii
300 gramów ziemniaków
150 gramów chudej mozzarelli
3 całe jajka
70 gramów startego parmezanu
8 świeżych liści bazylii
Oliwa z oliwek extra virgin (do smaku)
Sól i pieprz (do smaku)
Przygotowanie

Ciąg dalszy na następnej stronie

• Dokładnie umyj cukinię, a następnie pokrój ją w równe plasterki o grubości około 1 cm.

• Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plasterki i namocz w zimnej wodzie przez co najmniej 10 minut. Ten krok usuwa część skrobi i sprawia, że ziemniaki po ugotowaniu będą lżejsze i bardziej chrupiące.

• Odcedź ziemniaki, dokładnie osusz je czystą ściereczką, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej oliwą z oliwek extra virgin. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, uważając, aby nie nachodziły na siebie.

• Powtórz z cukinią, używając innej blachy do pieczenia lub piecząc ją później.

• W międzyczasie dokładnie odcedź mozzarellę light i pokrój ją w cienkie plasterki.

• Lekko natłuść blachę do pieczenia oliwą z oliwek extra virgin i rozpocznij układanie warstw serów w następującej kolejności:

warstwa grillowanej cukinii

szczypta startego parmezanu

kilka plasterków mozzarelli

druga warstwa parmezanu

warstwa ugotowanych ziemniaków
Powtarzaj, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.

• W misce ubij całe jajka ze szczyptą soli i pieprzu, a następnie równomiernie wylej mieszankę na ostatnią warstwę. Na koniec posyp parmezanem.

• Piecz parmezan w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez około 30 minut lub do momentu, aż na powierzchni utworzy się twarda, złocista skórka.

• Po upieczeniu odstaw go na co najmniej 10 minut przed podaniem. Pozwoli to na stwardnienie konsystencji i połączenie smaków.

Ten przepis bez smażenia jest bogaty w błonnik i wysokiej jakości białko, zapewniając długotrwałe uczucie sytości. Można go włączyć do diety mającej na celu kontrolę masy ciała, zapobieganie insulinooporności i optymalizację indeksu glikemicznego posiłków.

Połączenie złożonych węglowodanów, zdrowych tłuszczów i białka pomaga kontrolować poposiłkową odpowiedź glikemiczną, wspomagając w ten sposób zdrowie układu sercowo-naczyniowego i regulację apetytu.