Przepis na supermiękkie rogaliki: najlepszy przewodnik po kruchej doskonałości

Krok 1: Przygotuj ciasto
Aktywuj drożdże: W małej misce wymieszaj podgrzej mleko z cukrem i posyp drożdżami na wierzchu. Odstaw na 5-10 minut, aż będzie piankowate.
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj mieszankę drożdżową, wodę i jajko i mieszaj, aż powstanie ciasto. Zagniataj przez około 5 minut, aż będzie gładkie i lekko elastyczne. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Krok 2: Przygotuj blok masła
Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj blok masła. Umieść zimne masło między dwoma arkuszami folii spożywczej lub papieru pergaminowego. Używając wałka, spłaszcz je na kwadrat o boku około 7 cali. Schłodź masło w lodówce, podczas gdy ciasto wyrasta.
Krok 3: Połącz ciasto w laminowaną folię
Po wyrośnięciu ciasta uderz je pięścią i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o rozmiarze około dwa razy większym od bloku masła.Umieść kostkę masła w środku ciasta i złóż ciasto na nim, zamykając masło jak kopertę.
Rozwałkuj ciasto i kostkę masła razem delikatnie w długi prostokąt. Złóż ciasto na trzy części, podobnie jak składasz list. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 4: Składanie i zwijanie
Powtórz proces wałkowania i składania (wałkowanie do prostokąta i składanie na trzy części) jeszcze dwa razy, schładzając przez 30 minut po każdym obróceniu. Ten proces tworzy warstwy, które sprawią, że rogaliki będą kruche i miękkie.
Krok 5: Uformuj rogaliki