Przepis na supermiękkie rogaliki: najlepszy przewodnik po kruchej doskonałości

Rozwałkuj ciasto po raz ostatni na duży prostokąt o grubości około ¼ cala. Pokrój ciasto na trójkąty, aby uzyskać tradycyjne rogaliki.
Zaczynając od szerszego końca, zwiń każdy trójkąt w kierunku czubka, aby nadać klasyczny kształt rogalika.
Uformowane rogaliki połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny, aż podwoją swoją objętość.
Krok 6: Piecz rogaliki
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
W małej misce ubij jajko z mlekiem, aby uzyskać polewę jajeczną. Lekko posmaruj rogaliki polewą jajeczną, aby uzyskać złoty, błyszczący efekt.
Piecz przez 15-20 minut lub do uzyskania złotego koloru i napuszenia. Przed podaniem pozwól im lekko ostygnąć.
Wskazówki dotyczące uzyskania idealnie miękkich i kruchych rogalików

Użyj zimnego masła: Zimne masło jest niezbędne do uzyskania kruchych warstw. Jeśli masło stanie się zbyt miękkie, warstwy nie rozwiną się prawidłowo.
Delikatnie zwijaj: Unikaj zbyt mocnego dociskania podczas zwijania, ponieważ może to zgnieść delikatne warstwy.
Kontrola temperatury: Jeśli pracujesz w ciepłej kuchni, spróbuj schłodzić wałek i miejsce pracy, aby zapobiec rozpuszczeniu się masła. Zastosowanie posmarowania jajkiem: Aby uzyskać równomierny złoty kolor, nałóż odrobinę posmarowania jajkiem. Zbyt duża ilość może spowodować nierównomierne zbrązowienie.
Przechowywanie i mrożenie resztek croissantów
Świeżo upieczone croissanty najlepiej smakują w dniu ich przygotowania, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni. Aby je podgrzać, włóż je do piekarnika nagrzanego do 300°F (150°C) na 5–10 minut.