Czekoladowe ciasto warstwowe: szybki luksus na co dzień

Przegląd przygotowań

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas pieczenia: 15 minut
• Czas montażu: 20 minut
• Czas schładzania: 2 godziny
• Całkowity czas: 2 godziny 50 minut
• Porcje: 8-10 kromek
• Poziom trudności: Średnio zaawansowany

Składniki

Do biszkoptu czekoladowego

• 3 duże jajka, temperatura pokojowa
• Szczypta soli
• 80 g (2,8 uncji) cukru granulowanego
• 60 g (2,1 uncji) mąki uniwersalnej
• 35 g (1,23 uncji) niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do kremu maślano-budyniowego

• 2 duże żółtka jaj
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 30 g (1 uncja) skrobi kukurydzianej
• 150 g (5,3 uncji) słodzonego mleka zagęszczonego
• 300 ml (10 fl oz / 1¼ szklanki) pełnego mleka
• 120 g (4,2 uncji / ½ szklanki) niesolonego masła, zmiękczonego

Do dekoracji

• 20 g (0,7 uncji) posiekanych orzechów włoskich
• 50 g (1,76 uncji) mlecznej czekolady
• Zarezerwowane okruszki ciasta

Szczegółowe instrukcje

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu czekoladowego

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
2. Wyłóż prostokątną blachę (o wymiarach około 9×13 cali) papierem pergaminowym.
3. W dużej misce wymieszaj jajka, sól i cukier.
4. Ubijaj na wysokich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna i potroi swoją objętość.
5. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
6. Delikatnie, okrężnymi ruchami wymieszaj suche składniki z masą jajeczną.
7. Wlać do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię.
8. Piec przez 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku.

Krok 2: Krem maślano-budyniowy

1. W misce ubij żółtka, cukier waniliowy i mąkę kukurydzianą.
2. Podgrzewaj mleko i mleko skondensowane, aż temperatura będzie lekko poniżej wrzenia.
3. Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając.
4. Wlej mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
5. Ostudzić całkowicie do temperatury pokojowej.
6. Utrzyj miękkie masło, aż będzie lekkie i puszyste.
7. Stopniowo dodawaj ostudzony krem ​​do masła.

Krok 3: Montaż