NATYCHMIAST PRZESTAŃ JEŚĆ TĘ RYBĘ

Ryby mogą stanowić doskonały element zdrowej diety, dostarczając ważnych składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób takich jak rak, choroba Alzheimera, choroby układu krążenia i demencja, zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD) oraz reumatoidalne zapalenie stawów i inne. Są jednak pewne ryby, których nigdy nie należy jeść. Niestety, z powodu działalności przemysłowej człowieka, takiej jak wytwarzanie energii elektrycznej z węgla, wytapianie i spalanie odpadów, duże ilości rtęci trafiają do naszych wód, a następnie do ryb, które w nich pływają. Gdy rtęć ta dostaje się do morskiego łańcucha pokarmowego, ulega „bioakumulacji”.

Oznacza to, że gdy mniejsze ryby są zjadane przez stopniowo większe ryby, stężenie rtęci na każdym poziomie wzrasta. Spożywanie zbyt dużej ilości rtęci może być szkodliwe dla zdrowia i prowadzić do zatrucia rtęcią. Z tego powodu Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) wydały wytyczne dotyczące bezpiecznej dla ludzi dawki rtęci, a organizacja non-profit Environmental Defense Fund (EDF) przedstawia sugestie dotyczące ryb, których nie należy spożywać.

1. Tilapia
Czy wiesz, że pod pewnymi względami jedzenie tilapii jest gorsze niż jedzenie boczku? W rzeczywistości, przejście na jedzenie większej ilości ryb hodowlanych, takich jak tilapia, prowadzi do diet silnie zapalnych, zgodnie z badaniem z 2008 roku opublikowanym w czasopiśmie „Journal of the American Dietetic Association”.

Naukowcy z Wydziału Medycznego Uniwersytetu Wake Forest twierdzą, że tilapia jest jedną z najchętniej spożywanych ryb w Ameryce. Problem w tym, że zawiera bardzo mało korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 i, co być może gorsze, bardzo dużo prozapalnych kwasów tłuszczowych omega-6.

Utrzymywanie się wysokiego poziomu stanu zapalnego w organizmie może zaostrzyć objawy chorób autoimmunologicznych i może być związane z przewlekłymi schorzeniami, takimi jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca.

Jeśli musisz jeść tę rybę, unikaj tilapii z Chin, gdzie praktyki hodowlane są szczególnie niepokojące. Lepszymi źródłami są Stany Zjednoczone, Kanada, Holandia, Ekwador i Peru.

Oczywiście, dziko łowiona tilapia jest lepsza od ryby hodowlanej, ale bardzo trudno ją znaleźć.

1.1 Dorsz atlantycki

Problem z dorszem atlantyckim dotyczy bardziej środowiska i populacji ryb niż zdrowia człowieka. Gatunek ten był intensywnie poławiany przez ponad tysiąc lat, a pod koniec lat 90. XX wieku połowy dorsza atlantyckiego załamały się. Chociaż od tego czasu połowy dorsza atlantyckiego znacznie spadły, populacja ma trudności z odbudową. Eksperci są zgodni, że załamanie się połowów spowodowało trwałe zmiany w północnoatlantyckim łańcuchu pokarmowym, a gatunek ten jest obecnie klasyfikowany jako narażony na wyginięcie.

2. Płastugi atlantyckie (halibut, flądra i sola)

To kolejny przykład przełowienia i marnotrawstwa. Rybołówstwo komercyjne produkuje tzw. „marnowany przyłów”, który powstaje, gdy ryby lub inne gatunki morskie zostają przypadkowo złowione podczas połowu innych gatunków. Każdego roku amerykańskie rybołówstwo wyrzuca około 900 kilogramów przyłowu, co odpowiada pół miliardowi posiłków! Kalifornijskie połowy sieciami skrzelowymi, koncentrujące się na halibucie, zostały uznane za jeden z największych winowajców. Jeśli jadłeś halibuta w USA, istnieje duże prawdopodobieństwo, że pochodził on z tego łowiska.

3. Kawior

Kawior pochodzi z ikry jesiotra bieługi, wielowiekowej ryby, która może żyć nawet sto lat. Ikra ta cieszy się dużym popytem i może osiągnąć cenę tysięcy dolarów za funt. W rezultacie jesiotr bieługa jest obecnie poważnie zagrożony wyginięciem. To samo zagrożenie dotyczy również wielu innych gatunków jesiotra.

4. Bas chilijski

Wysoka zawartość rtęci stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzi

5. Węgorz.
Węgorze dojrzewają powoli i są nadmiernie poławiane w wielu częściach świata, co powoduje załamanie się niektórych populacji. Jest to problematyczne, ponieważ węgorze odgrywają ważną rolę w rozprzestrzenianiu populacji małży, które działają jak naturalne filtry wody. Ponadto węgorze bardzo łatwo absorbują i magazynują szkodliwe substancje chemiczne i zanieczyszczenia. Jest to tak duży problem, że w niektórych rejonach mieszkańcom zaleca się spożywanie węgorza nie częściej niż raz w roku.

6. Importowany sum basa, swai, tra, pasiasty