Pomarańczowe ciasto owsiane z orzechami, gorzką czekoladą i migdałami

Składniki:
Pomarańcze – 2, wyciśnięte i starte skórki
Płatki owsiane – 1 szklanka (około 90g)
Orzechy – 1/2 szklanki (około 60 g), posiekane (migdały, orzechy włoskie lub inne, według uznania)
Stewia – 6 łyżek (lub słodzik według uznania)
Wiórki kokosowe – 1 łyżka
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
Skórka pomarańczowa – z 1 pomarańczy (drobno starta)
Olej kokosowy – 5 łyżek (około 75ml)
Olej – do posmarowania patelni
Czekolada gorzka – 50g, rozpuszczona
Płatki migdałowe – do posypania
Wskazówki:

Przygotuj składniki :
Wyciśnij sok z 2 pomarańczy i zetrzyj skórkę z 1 z nich, aby uzyskać drobno startą skórkę pomarańczową.
Orzechy posiekaj drobno i odłóż na bok.
Wymieszaj składniki suche :
W misce wymieszaj 1 szklankę płatków owsianych, 1/2 szklanki posiekanych orzechów, 1 łyżkę wiórków kokosowych i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
Połącz mokre składniki :
W innej misce wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, 6 łyżek stewii i 5 łyżek roztopionego oleju kokosowego. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Łączenie mokrych i suchych :
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przygotuj patelnię i piecz :
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F).
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i wlej do niej mieszankę.
Piecz przez 40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Dodaj gorzką czekoladę i płatki migdałowe :
Po upieczeniu ciasta wyjmij je z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć.
Rozpuść 50 g gorzkiej czekolady i polej nią wierzch ciasta.
Posyp czekoladę płatkami migdałowymi.
Podawać :
Przed pokrojeniem i podaniem odczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.
Sugestie dotyczące podania: