Zupa z Faszerowanej Papryki – Połączenie Smaków i Tradycji

1 litr bulionu warzywnego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki chili (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do posypania
Sposób przyrządzenia:

Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne.
Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, dodać mięso mielone i smażyć, aż się zarumieni.
Dodać ryż, paprykę, sól, pieprz oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszać.
Faszerować papryki przygotowanym farszem.

W dużym garnku zagotować bulion warzywny. Włożyć papryki do bulionu, gotować na średnim ogniu przez 30 minut, aż papryki będą miękkie.
Zupę podać gorącą, posypaną świeżą pietruszką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę najlepiej podać z kawałkiem świeżego chleba lub grzankami. Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, a także zamrozić na później.

Warianty:

Zamiast mięsa mielonego można użyć soczewicy dla wersji wegetariańskiej.
Do farszu można dodać drobno pokrojone warzywa, takie jak marchewka czy cukinia.