Zjedzenie jednego kęsa jest szkodliwe, ale wiele osób kontynuuje jedzenie bez obaw

Chociaż francuskie serowarnie przestrzegają rygorystycznych protokołów higienicznych, ryzyko nie jest zerowe, zwłaszcza jeśli produkt jest spożywany na świeżo lub pochodzi z małych, słabo kontrolowanych gospodarstw. Ryzyko jest większe w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

Przydatny środek ostrożności: w takich przypadkach wybieraj produkty pasteryzowane. Jeśli wybierasz surowe mleko, upewnij się, że jest świeże, dobrej jakości i przechowywane w chłodnym miejscu.

Podejrzana woda: przejrzysty wróg
. We Francji woda z kranu jest generalnie dobrze monitorowana, ale na niektórych obszarach wiejskich lub w przestarzałych sieciach może czasami dojść do skażenia, zwłaszcza po ulewnych opadach deszczu. Pasożyty takie jak Giardia i Cryptosporidium czasami pozostają niewykryte przez konwencjonalne metody uzdatniania wody pitnej.

Ryzyko jest szczególnie wysokie podczas aktywności na świeżym powietrzu (wędrówki, biwakowanie) lub prac związanych z instalacją wodno-kanalizacyjną w domu. Nie należy również pomijać roli wody w myciu żywności: płukanie warzyw zanieczyszczoną wodą niweczy wszelkie starania o higienę.

Zalecana praktyka: W razie wątpliwości użyj wody butelkowanej lub gotuj wodę z kranu przez minutę. Jeśli podróżujesz poza Europę, przenośny filtr powietrza lub tabletki oczyszczające powietrze mogą być bardzo pomocne.

Jak skutecznie chronić się przed pasożytami przenoszonymi przez żywność?
Wypracuj dobre nawyki kulinarne.
Idealna metoda gotowania: Wieprzowina w temperaturze co najmniej 63°C (140°F), wołowina w temperaturze 71°C (150°F), ryba do momentu, aż będzie można ją rozdzielić widelcem.
Skorupiaki: Jeśli są odpowiednio ugotowane na parze lub ugotowane, powinny się otworzyć; w przeciwnym razie należy je wyrzucić.
Owoce i warzywa: Dokładnie umyj i opłucz pod bieżącą wodą.
Chroń swoje zakupy i przechowuj je prawidłowo.
Wybieraj produkty pasteryzowane do mleka, sera i jogurtu.
Przechowuj surową żywność oddzielnie w lodówce, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
Myj ręce przed i po kontakcie z surową żywnością.