Zimna połówka cytryny

Przygotowanie:

Ubij żółtka i cukier: Oddziel żółtka. Wymieszaj żółtka w żaroodpornej misce z połową cukru i szczyptą soli.
Zagęszczanie na parze: Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą (tak, aby dno miski nie dotykało wody). Gotuj mieszankę żółtek, stale mieszając, przez ok. Gotuj przez 5 do 7 minut, aż zgęstnieje i zmieni kolor na jaśniejszy. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ubij białka: W czystej, odtłuszczonej misce ubij białka z pozostałym cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty.
Ubij śmietanę: W innej misce ubij zimną śmietanę, aż utworzą się sztywne szczyty.
Dodaj aromat cytrynowy: Dodaj skórkę z cytryny i świeżo wyciśnięty sok z cytryny (oraz limoncello, jeśli używasz) do schłodzonej mieszanki żółtek. Wymieszaj wszystko razem.

Ostrożnie wmieszaj pianę: najpierw wymieszaj odrobinę bitej śmietany z mieszanką cytryny i żółtek, aby ją rozluźnić. Następnie ostrożnie i szerokimi ruchami dodaj resztę ubitej śmietany i białek, aby utrzymać powietrze. Jeśli używasz, teraz wmieszaj pokruszone ciasteczka amaretti.

Formowanie i zamrażanie: Wlej mieszankę cytrynową do prostokątnej formy (np. keksówki) wcześniej wyłożonej folią aluminiową. Wygładź wierzch. Przykryj wierzch folią spożywczą i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 do 6 godzin, ale najlepiej zamrozić na noc.
Sposób przygotowania: Wyjmij semifreddo z zamrażarki około godziny przed podaniem. 10-15 minut, aby trochę zmiękło i było łatwiejsze do krojenia. Odkryj puszkę, usuń folię aluminiową, pokrój w plasterki i udekoruj świeżymi listkami mięty lub plasterkami cytryny.
Wskazówki i wariacje:

Pojedyncze porcje: Możesz również przygotować pojedyncze porcje w mniejszych foremkach lub kubeczkach.
Z innymi owocami cytrusowymi: Możesz użyć pomarańczy lub limonek zamiast cytryn lub jako dodatek do nich.
Z owocami: Możesz dodać świeże lub mrożone owoce (np. jagody) pomiędzy warstwami semifreddo lub na wierzchu.

Z syropem: Możesz podawać z syropem owocowym (np. malinowym) lub syropem czekoladowym.
Semifreddo cytrynowe to lekki i orzeźwiający deser, który może być idealnym zakończeniem pysznego posiłku. Smacznego! 🍋😊