Wytrawne naleśniki z serem i warzywami

W dużej misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę. Odstaw na 5–10 minut, aż drożdże się aktywują.
W osobnej misce ubij jajka z mlekiem i solą. Dodaj do mieszanki drożdżowej, ciągle mieszając.
Stopniowo przesiewaj mąkę, dokładnie mieszając po każdej porcji, aby uniknąć grudek. Dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj. Odstaw ciasto na 10–15 minut.
2. Przygotowanie warzyw i sera:

Posiekaj paprykę i pomidora. Zetrzyj ziemniaka i odsącz nadmiar wilgoci, wyciskając go w ręczniku kuchennym.
Zetrzyj ser i odłóż na bok.
3. Łączenie składników:

Po odpoczynku ciasta delikatnie wmieszaj przygotowane warzywa i ser, upewniając się, że są równomiernie rozprowadzone.
4. Smażenie naleśników:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją olejem lub masłem.
Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię i delikatnie rozprowadź. Smaż naleśniki 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe.
5. Podawanie:

Podawaj naleśniki na ciepło z ulubionym dodatkiem, takim jak kwaśna śmietana, salsa czy sos czosnkowy.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania
Przechowywanie:

W lodówce: Umieść resztki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni.
W zamrażarce: Naleśniki można mrozić do 1 miesiąca, przekładając je papierem pergaminowym.
Podgrzewanie: Rozmrożone naleśniki podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.