Wskazówka dotycząca gotowania wątróbki: pozwala pozbyć się silnego zapachu i zachować jej miękkość.

Przygotowanie:
Umyj i pokrój wątróbkę w kostkę o boku 2 cm. Umieść ją w misce i dodaj ocet, czosnek, sól i pieprz, dobrze mieszając.
Gdy mieszanina się połączy, wstaw miskę do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie dodaj oliwę i cebulę na dużą patelnię.
Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie dodaj pomidora i pietruszkę i smaż przez kilka minut.
Po 2 minutach dodaj wątróbkę. Sprawdź, czy
pod składnikami znajduje się płyn. Jeśli tak, gotuj, aż całkowicie odparuje. Ważne jest, aby wątróbka przykleiła się do patelni; pozwoli to jej się skarmelizować i wzmocnić smak. Następnie dodaj kieliszek wina i zmniejsz ogień.
Najważniejsze jest delikatne mieszanie, aż część alkoholu z wina odparuje, co może zająć od 8 do 10 minut. Po tym czasie spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
I voilà, pyszne danie, które możesz podać z wybranym dodatkiem. Prawdopodobnie już to wiesz, ale jeśli przygotowujesz inne przepisy, pamiętaj o tym:
krojenie bardzo cienko, aby zapobiec stwardnieniu, to jeden z najszybszych sposobów.
Mleko najlepiej sprawdza się w przypadku nieco grubszych filetów, które możesz doprawić według własnego uznania, choć zajmuje to więcej czasu.

Wino (zwłaszcza alkohol) wydobywa cały swój intensywny aromat i dodaje niesamowitego smaku.
Usuń ręcznik papierowy (jeśli go zebrałeś, możesz go znaleźć na brzegach), ponieważ może on skurczyć wątróbkę i uczynić ją twardszą.
Mając to na uwadze, możesz przygotować dowolne danie. A jeśli nie lubisz wątróbki, zaproponuj jej spróbowanie.