Suszone pomidory w oleju: przepis z poradami i wskazówkami, jak przygotować je w domu

Krok 2
Pomidory są gotowe, gdy stracą całą wodę z wegetacji, a ich skórka lekko się zwinie. W tym celu przełóż je do szklanego pojemnika lub na kratkę i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3
W międzyczasie napełnij garnek dużą ilością wody, dodaj ocet i doprowadź do wrzenia.

Krok 4:
Następnie dodaj suszone pomidory i blanszuj je przez 4 do 5 minut. Po upływie wymaganego czasu odcedź je i dokładnie osusz czystą ściereczką.

Krok 5
Teraz umieść słoiki, które chcesz wysterylizować, w rondlu, zalej zimną wodą i gotuj przez 30 minut; po około 20 minutach zamknij pokrywki.

Krok 6
Pozostaw je do ostygnięcia w wodzie, a następnie ostrożnie wyjmij je i odsącz, trzymając je do góry dnem, zawsze kładąc je na czystej ściereczce.

Krok 7
W tym momencie drobno posiekaj pietruszkę i czosnek nożem.

Krok 8:
Ułóż pomidory w wysterylizowanych słoikach, naprzemiennie z mieszanką aromatyczną i oliwą. Kontynuuj do 2 cm od krawędzi słoików, dobrze je dociśnij i całkowicie zalej oliwą. Następnie zamknij słoiki pokrywkami i delikatnie postukaj nimi o powierzchnię, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

Krok 9:
Umieść je w garnku, rozdzielając je ściereczką, aby się nie stykały. Następnie przystąp do pasteryzacji, gotując je przez 30 minut od momentu zagotowania. Na koniec sprawdź, czy utworzyła się próżnia, naciskając na środek nakrętki: jeśli nie usłyszysz „klik-klak”, oznacza to, że procedura została przeprowadzona prawidłowo.

Krok 10.
Aby mieć pewność, że będą smakować wyśmienicie, przechowuj suszone pomidory w oleju przez tydzień w chłodnym i suchym miejscu.

Wskazówka:
Tradycyjnym sposobem przygotowania pomidorów w oleju jest suszenie ich na słońcu. W tym celu należy przekroić je na pół, położyć na czystej ściereczce i posypać solą, a następnie wystawić na balkon lub do ogrodu, wystawiając na słońce, na 7 do 10 dni, obracając je po 4 do 5 dniach. Po wysuszeniu, gotować je przez 2-3 minuty w roztworze wody i octu, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie pozostawić do wyschnięcia na słońcu na kolejne dwa dni, po czym przełożyć do szklanych słoików.

Jeśli masz suszarkę, po prostu dokładnie umyj pomidory, najlepiej daktyle lub pomidorki koktajlowe, przekrój je na pół i ułóż na odpowiednich tackach. Dopraw szczyptą soli, ustaw suszarkę na 65°C i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 24 do 36 godzin, sprawdzając je od czasu do czasu. Po wysuszeniu przechowuj je w szklanych słoikach.