Smażona focaccia z cukinii i boczku

Przygotowanie

1-W misce wymieszaj mąkę, szczyptę soli i drożdże. Mieszamy rękami lub jak wolimy widelcem.

2-Do szklanki wlać wodę i dwie łyżki oleju i szybko wymieszać.

3-Płynem polej proszki i mieszaj aż do całkowitego wchłonięcia i uzyskania konsystencji.

4-Przechodzimy na powierzchnię roboczą i dalej wyrabiamy rękoma, aż uzyskamy jednolite i elastyczne ciasto. Zajmie to tylko kilka minut.

5-Uformujmy kulę i odstawiamy ciasto na 10 minut, przykrywając je miską, żeby nie wyschło.

6-W międzyczasie przygotować nadzienie: na odrobinie oleju podsmażyć pokrojoną w duże kawałki cebulę.

7-Gdy cebula się zrumieni, dodaj boczek i pozwól mu się zarumienić przez kilka minut.

8-W tym momencie dodajemy pokrojoną w cienkie kawałki cukinię.

9-Gotujemy wszystko 4-5 minut i w razie potrzeby doprawiamy solą. Następnie wyłączamy ogrzewanie i pozwalamy mu ostygnąć.

10-Wznów ciasto, lekko je zagnieć i podziel na dwie części.

11-Bierzemy arkusz papieru do pieczenia, obsypujemy go mąką i wałkiem rozwałkowujemy pierwszą część ciasta.

12-To samo robimy z drugą połową ciasta. będziemy musieli uzyskać dwa krążki o grubości około 3 mm.

13-Na pierwszym krążku rozprowadzamy warstwę provoli, zachowując około 2 cm od krawędzi.

14-Na wierzch dodaj nadzienie z cukinii i boczku.

15-Zróbmy drugą warstwę provola.

16-Rozgrzewamy dużą patelnię z grubym dnem i w międzyczasie zamykamy focaccię drugim krążkiem, przewracając ją na drugą stronę i dobrze sklejając brzegi, aby ser nie uciekał podczas smażenia.

17-Przenosimy focaccię na gorącą patelnię i gotujemy przez 4 minuty pod przykryciem i na minimalnym ogniu.

18-Od czasu do czasu sprawdzaj gotowanie i jeśli pod pokrywką znajduje się wilgoć, osusz ją papierem kuchennym.

19-Gdy utworzy się złocista skórka, obróć focaccię za pomocą pokrywki i gotuj przez kolejne 3 minuty po drugiej stronie, zawsze pod przykryciem.

20-Wygaszamy ogień, pozwalamy focacci zsunąć się na dużą deskę do krojenia i odczekać kilka minut, aż ostygnie.

21-Pokrójmy go w plasterki i cieszmy się smakiem i ciągliwością: jest naprawdę pyszny!