Słodkie truskawkowe ciasto: miękkie greckie ciasto jogurtowe o zapachu cytryny

Przygotowanie truskawek:
Delikatnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na małe kawałki. Odstaw na sito z łyżeczką cukru, aby odsączyć nadmiar płynu.

Przygotuj ciasto:
w dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj jogurt grecki, olej, ekstrakt waniliowy i startą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Wymieszaj suche składniki:
przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodawaj je stopniowo do ciasta, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby nie zbić masy.

Dodaj truskawki:
Lekko oprósz truskawki mąką, aby nie opadły na dno formy podczas pieczenia. Delikatnie wmieszaj je w ciasto.

Pieczenie:
Wlać ciasto do formy o średnicy 22–24 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i posypanej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40–45 minut, sprawdzając wykałaczką.

Chłodzenie:
Pozostaw ciasto w foremce do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygło.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podanie: Posyp wierzch cukrem pudrem lub podawaj z kleksem jogurtu greckiego dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji. Pyszne również z gałką lodów waniliowych.

Przechowywanie: Ciasto zachowa miękkość przez 2-3 dni pod przykryciem. Można je również przechowywać w lodówce, ale przed spożyciem należy je ogrzać do temperatury pokojowej.

Zamrażarka: Można zamrozić już pokrojone, dobrze owinięte folią spożywczą. Będzie dobre przez około miesiąc.

Warianty: