Sernik królewski

CIASTO KRUCHE

320 g mąki pszennej
40 g kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
5 żółtek
80 g cukru pudru
szczypta soli
MASA SEROWA

5 jajek
160 g cukru
1 cukier wanilinowy (16g)
1 budyń śmietankowy
40 g mąki
700 g sera twarogowego z wiaderka
500 g twarogu w kostce

Wykonanie

Do miski przesiać mąkę, dodać kakao, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier wanilinowy, pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka. Całość zagnieść na jednolite ciasto, za pomocą robota planetarnego lub ręcznie. 1/3 ciasta uformować w kulkę, owinąć folią spożywcza i wstawić do zamrażarki. Pozostałym ciastem, wyłożyć spód blaszki 24×24 cm, wyścielonej wcześniej papierem do pieczenia. Ponakłuwać i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Do misy miksera wbić jajka, dodać cukier, cukier wanilinowy i ubijać na wysokich obrotach do uzyskania puszystej masy.

Ser w kostce rozdrobnić za pomocą blendera lub przepuścić przez maszynkę. Połączyć z serem z wiaderka, proszkiem budyniowym i mąką. Całość stopniowo dodawać do masy jajecznej, miksując na małych obrotach. Na samym końcu delikatnie przemieszać drewnianą łyżką.

Masę serową przelać do formy. Na wierzch zetrzeć na tarce ciasto z zamrażarki. Sernik piec w 170 stopniach przez 60 minut. Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.