Przepis na dorsza smażonego po polsku

Przygotowanie ryby: Osusz filety z dorsza ręcznikami papierowymi i dopraw solą, pieprzem i papryką z obu stron.
Przygotowanie stanowisk do panierowania: Umieść mąkę w płytkim naczyniu. W osobnym naczyniu ubij jajka. W trzecim naczyniu wymieszaj bułkę tartą panko ze szczyptą soli i pieprzu.
Obtocz rybę: Obtocz każdy filet z dorsza w mące, strząsając nadmiar. Zanurz filet w roztrzepanych jajkach, a następnie dokładnie obtocz go w mieszance bułki tartej. Delikatnie dociśnij bułkę tartą do ryby, aby się przykleiła.
Rozgrzej olej: Na patelni o grubym dnie rozgrzej około 2,5 cm oleju na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F).
Usmaż dorsza: Ostrożnie umieść panierowane filety z dorsza w gorącym oleju, smażąc przez 3-4 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Smaż partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni.
Odcedź i podaj: Przenieś smażonego dorsza na blachę do pieczenia wyłożoną kratką chłodzącą lub ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny i sosem tatarskim.