Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Sposób wykonania:

Przygotowujemy farsz.

Kaszę gryczaną gotujemy w dużej ilości wody do miękkości i odcedzamy na sitku. Studzimy.

Cebulę i wędlinę drobniutko kroimy, podsmażamy na oleju na rumiano.

Do miski przekładamy ser i rozdrabniamy go widelcem. Dodajemy do niego przestudzoną kasze oraz podsmażoną cebulę z kiełbasą. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Dodajemy posiekaną natkę. Wbijamy jajko. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na chwilę.

Farsz musi być wyrazisty w smaku.

Zarabiamy ciasto na pierogi.

Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę i wlewamy roztopione masło, wbijamy żółtko. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Mieszamy dalej, kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Możemy przełożyć je na stolnicę i wyrabiać dalej do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Jeśli w trakcie wyrabiania będzie się kleiło podsypujemy niewielką ilością mąki. Na koniec oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.

Lepimy pierogi.