Pieczone Ciasto z Cukinii – Super Proste i Pyszne!

Umyj cukinie, odetnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Nie musisz obierać cukinii ze skórki, ponieważ jest miękka i nadaje ciastu ładny kolor.
Odciśnij nadmiar wody z cukinii, używając ręcznika papierowego lub ściereczki, aby ciasto nie było zbyt mokre.
Przygotowanie masy ciasta:
W dużej misce roztrzep jajka z cukrem na puszystą masę.
Dodaj olej i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz), a następnie dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy, mieszając do połączenia.
Dodanie cukinii:

Dodaj startą cukinię do masy ciasta i delikatnie wymieszaj. Cukinia powinna być równomiernie rozprowadzona w cieście.
Jeśli używasz orzechów, migdałów lub innych dodatków, teraz jest czas, aby je dodać do ciasta.
Pieczenie:

Wysmaruj formę do pieczenia (około 20×20 cm lub keksówkę) masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Wlej masę do formy i wygładź wierzch.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40-50 minut (zależnie od formy), aż ciasto będzie złociste i suche w środku (sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy).
Podanie:

Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do wystudzenia na kratce.
Możesz posypać ciasto cukrem pudrem, a także podać je z jogurtem naturalnym lub bitą śmietaną dla jeszcze lepszego smaku.
Wskazówki:
Dodatki: Możesz dodać do ciasta kawałki czekolady, rodzynki lub inne bakalie, aby nadać ciastu dodatkowego smaku.
Mąka: Możesz spróbować zastąpić część mąki pszenną pełnoziarnistą, aby ciasto było bardziej sycące i zdrowe.
Słodzenie: Jeśli chcesz, aby ciasto było mniej słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru o połowę lub zastąpić go naturalnymi słodzikami, np. ksylitolem.
Podsumowanie:
Pieczone ciasto z cukinii to świetny sposób, by wykorzystać cukinię w deserze! Jest wilgotne, miękkie, a do tego bardzo łatwe do przygotowania. Idealne na każdą okazję, od rodzinnego obiadu po przyjęcie. Cukinia nadaje ciastu wyjątkowej tekstury, a cynamon i inne przyprawy wzbogacają jego smak.