Pasteis de Nata: przepis na pachnące i pyszne portugalskie słodycze

250 g ciasta francuskiego (świeżego lub mrożonego)
500 ml pełnego mleka
150g cukru
6 żółtek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
40 g skrobi kukurydzianej (maizena)
1 laska cynamonu (opcjonalnie)
Skórka cytrynowa (opcjonalnie)
Szczypta soli

2.2 Dodatkowe składniki (opcjonalne)
Cukier puder (do dekoracji)
Proszek cynamonowy (do posypania)
3. Procedura przygotowania Pasteis de Nata
3.1 Przygotuj ciasto francuskie
Rozwałkowanie ciasta francuskiego: Jeśli używasz świeżego ciasta francuskiego, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni roboczej, aż będzie miało grubość około 3 mm.
Uformuj krążki: Za pomocą noża do ciasta lub szklanki wytnij krążki z ciasta francuskiego o średnicy około 10 cm. Powinny być na tyle duże, aby można było wyłożyć nimi foremki na muffiny lub tartaletki.
Wyłóż foremki: Posmaruj foremki masłem i włóż do nich krążki ciasta francuskiego, dobrze dociskając ich boki, aby się przykleiły. Włożyć do lodówki, aby odpoczęło, a na czas przygotowania kremu.
zobacz jeśli
3.2 Przygotuj krem
Podgrzej mleko: W małym rondelku podgrzej mleko z cynamonem i skórką cytrynową. Doprowadzić do lekkiego wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.
Wymieszaj żółtka: W misce ubij żółtka z cukrem i szczyptą soli, aż będą lekkie i puszyste.
Dodaj skrobię kukurydzianą: Przesiej skrobię kukurydzianą do mieszanki żółtek i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Dodaj mleko: Wyjmij z mleka laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki żółtek, cały czas mieszając.
Gotowanie śmietany: Wlej mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5-7 minut). Kiedy śmietana zacznie się gotować, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
3.3 Złóż Pasteis de Nata