Odkryj hiszpańską metodę smażenia ryb bez rozpryskiwania i przypalania oleju

Starannie przygotuj rybę

Na początek wybierz świeżą rybę, całą lub filetowaną, w zależności od preferencji. Tołpyga, witlinek lub dorsz to doskonałe wybory do pieczenia.

Pokrój rybę na średniej wielkości kawałki. Usuń ostre ości i płetwy.
Dopraw solą, czarnym pieprzem, sokiem z cytryny i szczyptą czosnku granulowanego, jeśli chcesz.
Marinuj przez co najmniej 30 minut, aby ryba wchłonęła wszystkie smaki.
Parta dla dodatkowej chrupkości

Zamiast używać tylko mąki pszennej, wymieszaj mąkę kukurydzianą i pszenną w równych proporcjach. To połączenie zapewni lekką i chrupiącą konsystencję.

Dodaj:

1 łyżeczkę kurkumy dla złotego koloru i właściwości przeciwzapalnych.
1/2 łyżeczki mielonej kolendry dla subtelnego smaku.
Szczyptę wędzonej papryki dla intensywniejszego smaku.
Technika zapobiegająca pryskaniu

Kluczowy trik w tej metodzie jest prosty, ale skuteczny: zanurz na krótko każdy kawałek ryby w misce z wodą przed obtoczeniem w mące.

Dlaczego warto to zrobić?

Pomaga to lepiej przykleić bułkę tartą i zapobiega rozwarstwianiu się mąki w oleju, co skutkuje mniejszą ilością przypalonych resztek. Zminimalizuje to pryskanie oleju poprzez usunięcie nadmiaru suchej mąki.
Kontrolowane smażenie dla uzyskania optymalnych rezultatów