Niezawodny Sernik, który Nie Opada – Idealnie Gładki i Puszysty

1. Przygotowanie spodu:
Ciastka zblenduj na drobny piasek lub pokrusz wałkiem.
Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
Wyłóż masę na dno tortownicy (średnica 24-26 cm), dokładnie dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej:
W misie miksera umieść twaróg, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując krótko po każdym dodaniu.
Wlej śmietankę kremówkę i ostudzone masło, miksując tylko do połączenia składników.

Dodaj mąkę ziemniaczaną i skórkę z cytryny, delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 150°C (góra-dół, bez termoobiegu).
Przełóż masę serową na schłodzony spód.
Tortownicę owiń folią aluminiową (spód i boki), aby zapobiec przeciekaniu wody.
Wstaw tortownicę do większego naczynia wypełnionego gorącą wodą (kąpiel wodna) – poziom wody powinien sięgać do połowy wysokości tortownicy.

Piecz sernik przez 90 minut, aż masa będzie sprężysta i lekko ścięta na środku.
4. Studzenie:
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na 1 godzinę.
Następnie wyjmij sernik, ostudź w temperaturze pokojowej i wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin (najlepiej na całą noc).
Wskazówki:
Unikaj napowietrzania masy: Miksuj na niskich obrotach i tylko do połączenia składników, aby uniknąć pęcherzyków powietrza, które mogą powodować pękanie i opadanie sernika.
Kąpiel wodna: Dzięki niej sernik piecze się równomiernie, nie pęka i zachowuje wilgotność.

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia: Stabilna temperatura to klucz do sukcesu.

Dobrej jakości twaróg: Najlepszy sernik wychodzi z gęstego, kremowego twarogu o wysokiej zawartości tłuszczu.
Dekoracja:

Posyp sernik cukrem pudrem lub polej polewą czekoladową.
Udekoruj świeżymi owocami, np. malinami, borówkami lub plasterkami cytryny.
FAQ: