Moja babcia zawsze wkładała goździki do cebuli i dlatego

Niektóre gesty kulinarne wydają się trywialne… dopóki nie odkryjemy ich sekretu. Dokładnie to przydarzyło mi się z zabawnym zwyczajem mojej babci: za każdym razem, gdy robiła zupę lub bulion, delikatnie wciskała jeden lub dwa ząbki w całą cebulę. Wtedy wydawało mi się to dziwne. Ale gdy spróbowałam dania, wiedziałam: ten mały gest zmienia wszystko. I od tamtej pory nie mogę bez niego żyć.
Francuska tradycja kulinarna

Francuzi mają talent do czynienia nawet najprostszych rzeczy wzniosłymi. A cebula z goździkami jest tego smacznym dowodem. W tradycyjnej kuchni, szczególnie jesienią i zimą, gdy świeże zioła są rzadkością, polegamy na prostych, ale skutecznych technikach wzbogacania potraw. Ten mały klejnot nazywa się clouté, dobrze dobranym określeniem cebuli, która pachnie tymi suszonymi i silnymi kwiatami.

Goździki + cebula: magiczny duet

Dlaczego to połączenie tak dobrze działa? Po pierwsze, ponieważ goździki są silną przyprawą. Stosowane oszczędnie, rozwijają ciepły, lekko słodki i żywiczny aromat, który dodaje głębi każdej potrawie. Po dodaniu do cebuli aromaty rozprzestrzeniają się łagodnie, nie przytłaczając, ale na tyle, aby ujawnić inne smaki.

Rezultat? Twoje buliony, zupy warzywne lub domowe sosy zyskają aromatyczne bogactwo, bez przesady.

Jak możesz wykorzystać to w praktyce?
Nie musisz być gwiazdą kuchni, aby zastosować tę wskazówkę. Wystarczy:

Obrać całą cebulę (bez krojenia).
Wcisnąć 3 do 6 ząbków w cebulę, w zależności od wielkości cebuli i pożądanej intensywności smaku.
Dodać startą cebulę do przygotowania: zupy, bulionu, gulaszu lub domowego sosu.
Delikatnie zagotować, a następnie wyjąć przed podaniem. Ona będzie rozprzestrzeniać swój zapach w bardzo subtelny sposób.

Jeśli chcesz kontynuować, kliknij przycisk pod reklamą ⤵️