Miękkie ciasto biszkoptowe

Przygotowanie ciasta: w misce ubić jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa będzie jasna, pęczniejąca i puszysta (około 5-7 minut trzepaczką elektryczną).
Do masy jajecznej dodać mąkę: mąkę przesiać z drożdżami i dodać do masy jajecznej, delikatnie mieszając od dołu do góry, tak aby ciasto się nie rozpadło. W razie potrzeby dodaj skórkę z cytryny.
Rozwałkować ciasto: blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, delikatnie wyrównując szpatułką na jednolitą warstwę o grubości około 1 cm.
Gotowanie: piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut. Ciasto na biszkopt powinno być lekko złociste, ale miękkie.
Studzimy i wałkujemy: po upieczeniu posypujemy delikatnie cukrem pudrem i przykrywamy wilgotną ściereczką, żeby ciasto nie wyschło. Po kilku minutach delikatnie zwiń ciasto razem z papierem do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tej formie.
Podawać lub napełniać: ciasto rozwałkować i napełnić według uznania (kremem, dżemem, śmietaną lub Nutellą), następnie ponownie zwinąć i podawać.