Lekka rozkosz w każdym kawałku: Przepis na puszyste ciasto biszkoptowe Castella

Przygotowanie masy jajecznej: W misce ubij jajka z cukrem przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj szczyptę soli i ekstrakt waniliowy, a następnie delikatnie wymieszaj.
Mieszanie suchych składników: W osobnej misce połącz mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Przesiej je, aby pozbyć się grudek.
Dodanie suchej mieszanki do masy jajecznej: Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie utracić powstałej puszystości.
Roztopienie masła: W rondelku podgrzej wodę i masło, aż masło się rozpuści. Gdy będzie lekko ciepłe, dodaj je do ciasta, delikatnie wymieszać.
Pieczenie: Przelej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej prostokątnej o wymiarach około 20×10 cm). Piecz w nagrzanym piekarniku (około 170°C) przez 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste i sprężyste przy dotknięciu.
Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w foremce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto biszkoptowe Castella najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, gdy „dojrzewa”. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni, aby zachowało swoją wilgotność.
Serwuj ciasto w cienkich plasterkach, same lub z dodatkiem świeżych owoców, bita śmietaną lub polewą czekoladową.
Możesz je także posypać cukrem pudrem lub dodać warstwę dżemu dla dodatkowego smaku.
Warianty:
Ciasto Castella z herbatą matcha: Dodaj do ciasta 1-2 łyżeczki proszku matcha, aby nadać mu lekko zielony kolor oraz delikatny, herbaciany smak.
Ciasto Castella czekoladowe: Zamiast części mąki pszennej, dodaj kakao w proszku, aby uzyskać czekoladową wersję ciasta.
Ciasto Castella z owocami: Możesz dodać do ciasta pokrojone owoce, takie jak truskawki, borówki lub maliny, aby uzyskać ciekawą teksturę i świeży smak.
FAQ:

Dlaczego ciasto Castella jest tak puszyste?

Puszysta struktura ciasta wynika z długiego ubijania jajek z cukrem, co pozwala na wchłanianie powietrza. Kluczowe jest również delikatne mieszanie składników i dodanie ciepłego masła, które wpływa na wilgotność ciasta.
Czy muszę używać masła?

Masło dodaje wilgotności i smaku, ale jeśli chcesz wersję o niższej zawartości tłuszczu, możesz je pominąć lub zastąpić olejem roślinnym.
Czy mogę użyć innej foremki?

Tak, jednak pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości foremki. Zawsze sprawdzaj, czy ciasto jest gotowe, wykonując test suchego patyczka.
Czy ciasto Castella można zamrozić?

Tak, ciasto można zamrozić. Aby zachowało swoją świeżość, należy je szczelnie owinąć folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce. Po rozmrożeniu ciasto może wymagać lekkiego odświeżenia w piekarniku.
Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto Castella przypadnie Ci do gustu!