Łatwa domowa pasta z pigwy z przyprawami (Membrillo)

Instrukcje:

Krok 1: Oczyść pigwy

Dokładnie opłucz pigwy i za pomocą szczoteczki usuń puszystą skórkę. Pomoże to w ich późniejszym obieraniu.

Krok 2: Ugotuj pigwy

Umieść pigwy w dużym garnku i zalej je wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż pigwy będą miękkie po nakłuciu widelcem, co zajmie około 1 godziny.

Krok 3: Przygotuj pigwy

Odcedź pigwy i pozwól im lekko ostygnąć. Następnie usuń pestki, obierz i pokrój je na kawałki.

Krok 4: Zmiksuj pigwy

Zważ pigwy po pokrojeniu ich na kawałki. Zmiksuj pigwy za pomocą blendera ręcznego do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 5: Zmierz puree

Zmierz wagę puree z pigwy. Na każde 700 gramów puree z pigwy będziesz potrzebować 700 gramów brązowego cukru.

Krok 6: Ugotuj pastę

W dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i wysokimi brzegami wymieszaj puree z pigwy, sok z połowy cytryny, 1 goździk, 1 łyżeczkę cynamonu i brązowy cukier.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Upewnij się, że pasta gotuje się na wolnym ogniu, nie przywierając ani nie przypalając się.

Krok 7: Gotuj na wolnym ogniu

Kontynuuj gotowanie pasty z pigwy przez około 30 minut, aż zgęstnieje i nie będzie się już zsuwać ze szpatułki podczas mieszania.

Krok 8: Ułóż pastę

Wyłóż 9-calową kwadratową foremkę papierem do pieczenia. Wlej zagęszczoną pastę z pigwy do foremki i rozprowadź ją równomiernie szpatułką.
Odstaw do ostygnięcia i stężenia na 24 godziny w temperaturze pokojowej, przykrywając czystą ściereczką.

Krok 9: Pokrój pastę

Po stężeniu pasty z pigwy odwróć foremkę do góry nogami na arkusz papieru do pieczenia. Pokrój pastę w kostki o wymiarach 2 cm.

Krok 10: Obtocz w cukrze

Obtocz każdą kostkę w cukrze granulowanym, aby uzyskać słodką, chrupiącą skórkę.

Krok 11: Smacznego!

Ułóż kostki na tacy lub talerzu i ciesz się domowym sosem pigwowym!
Przechowywanie:
Pastę pigwową (membrillo) można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 tygodni.

Ta słodka, korzenna pasta pigwowa to świetny dodatek do desek serowych, można ją łączyć z orzechami, a nawet używać do pieczenia! 🍏✨