Kwadraty z kremem waniliowym

8 jajek, oddzielonych od białek,
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
2 łyżki rumu (opcjonalnie),
2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki,
2 łyżki cukru pudru i więcej do posypania.

Instrukcje

Instrukcje
Krok 1: Przygotowanie ciasta francuskiego

Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Piecz ciasto francuskie: Umieść każdy arkusz ciasta francuskiego na przygotowanej blasze. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec jego nadmiernemu wybrzuszeniu podczas pieczenia. Piecz przez 15-20 minut lub do uzyskania złocistobrązowego koloru i chrupkości. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 2: Przygotuj nadzienie budyniowe

Podgrzewanie mleka: W dużym rondlu podgrzej pełne mleko na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Wymieszaj suche składniki: W dużej misce wymieszaj trzepaczką cukier granulowany i mąkę pszenną.
Dodaj żółtka: Dodaj żółtka do mieszanki cukru i mąki, ubijając, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Hartowanie jajek: Stopniowo, po trochu, dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, aby zahartować jajka i zapobiec ich zwarzeniu.
Gotowanie kremu: Przełóż mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i się zagotuje. Kontynuuj gotowanie przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
Dodaj aromaty: Wymieszaj ekstrakt waniliowy i rum (jeśli używasz). Przełóż krem do dużej miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby zapobiec utworzeniu się kożucha, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3: Ubij śmietanę