Kremówka, a może napoleonka?

1. Pieczenie ciasta francuskiego

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia, na którym rozłóż ciasto francuskie.
Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec wybrzuszeniom podczas pieczenia. Piecz przez 20–25 minut, aż stanie się złociste.
Po upieczeniu odstaw na kratkę do ostygnięcia.
2. Przygotowanie masy budyniowej

W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem. Dodaj śmietanę kremówkę i pastę waniliową, mieszając całość.
W kubku wymieszaj pozostałe mleko z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną.
Wlej mieszaninę do gotującego się mleka, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek. Gotuj, aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
3. Przygotowanie masy kremowej

Namocz żelatynę w gorącej wodzie, pozostawiając na 5 minut do napęcznienia, a następnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, dodając cukier puder i żelatynę pod koniec ubijania.
Stopniowo dodawaj masę budyniową do ubitej śmietany, mieszając na niskich obrotach miksera.
4. Składanie ciasta

Na dno blaszki wyłóż jeden arkusz upieczonego ciasta francuskiego. Rozprowadź równomiernie przygotowany krem.
Drugi arkusz ciasta potnij na porcje i ułóż je na wierzchu kremu.
Posyp cukrem pudrem i odstaw ciasto na 3 godziny do lodówki, aby stężało
Porady dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj kremówkę schłodzoną, aby zachować jej idealną konsystencję.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni.
Najlepiej kroić ciasto ostrym nożem, aby uniknąć uszkodzenia delikatnej warstwy kremu.
Wariacje
Owocowa nutka: Dodaj cienką warstwę świeżych malin lub truskawek pomiędzy krem a górną warstwę ciasta francuskiego.
Czekoladowy twist: Posyp wierzch ciasta wiórkami czekoladowymi lub polej czekoladowym ganache.
Bezglutenowa wersja: Użyj bezglutenowego ciasta francuskiego i odpowiednich zamienników mąki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)