Jak rozmrażać mięso: porady ekspertów dotyczące prawidłowej metody, nawet gdy masz mało czasu

Czy można gotować mięso bezpośrednio z zamrożenia?

Generalnie nie zaleca się gotowania mięsa bezpośrednio z zamrożenia, w zależności od kawałka, ponieważ wnętrze może pozostać zamrożone lub niedogotowane. W przypadku cieńszych kawałków ryzyko rozwoju bakterii jest minimalne, ale mięso może być nierównomiernie ugotowane.

Ważne jest również, aby nie zamrażać ponownie czegoś, co zostało właśnie rozmrożone. Nawet jeśli rozmrażanie odbywa się w lodówce, niektóre bakterie mogą się nadal rozmnażać. Jak wspomniano wcześniej, temperatury zamarzania nie zabijają bakterii, one po prostu je zatrzymują. Więc jeśli ponownie zamrozisz jedzenie, bakterie rozmnożą się ponownie, ale w większej liczbie, tak jakby zaczynały od środka toru wyścigowego.

Czy istnieje sposób na ponowne zamrożenie rozmrożonego jedzenia?

Jedynym sposobem na bezpieczne ponowne zamrożenie czegoś jest najpierw ugotowanie. Na przykład: jeśli masz surowe mięso, które zostało zamrożone, rozmrażasz je, gotujesz, a jeśli zostaną resztki, możesz je ponownie zamrozić, ponieważ gotowanie zabija obecne bakterie.

Wiemy, że niektórzy mogą powiedzieć: „Kogo obchodzi łańcuch chłodniczy? Jeśli ugotuję mięso, wszystko będzie dobrze”. Cóż, nie do końca. Podczas gdy gotowanie zabija niektóre bakterie, zmiany w smaku i konsystencji spowodowane rozwojem bakterii pozostają. A gotowanie nie czyni cudów — bakterie mogą przetrwać proces gotowania lub mogą migrować głębiej do mięsa, utrudniając ich zniszczenie podczas gotowania.

Wnioski

Na koniec, najlepszym rozwiązaniem jest ustawienie przypomnienia, aby wyjąć mięso z zamrażarki na czas i włożyć je do lodówki, aby się rozmroziło.