Fale Dunaju

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Białka oddzielamy od żółtek.
2. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski.
3. Miękkie masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Następnie, cały czas miksując, stopniowo dodajemy żółtka. Kolejno dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
5. Ubite białka dodajemy do ciasta i całość delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki do połączenia.
6. Tak przygotowane ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy cynamon i kakao. Mieszamy.
7. Do formy o wymiarach 24×24 cm wyścielonej papierem do pieczenia przekładamy jasną masę, a na nią wykładamy masę z kakao.
8. Jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki. Wciskamy delikatnie w ciasto.
9. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
10. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Masa:

1. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem wymieszanym z śmietan-fixem na puszystą masę. Krem wykładamy na ciasto.

Polewa czekoladowa:

1. W kąpieli wodnej łączymy ze sobą śmietankę i czekoladę.
2. Polewą polewamy ciasto, posypujemy wiórkami kokosowymi do dekoracji i całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!