Domowy Gravlax z Łososia

Instrukcje:
1. Przygotuj łososia:
Upewnij się, że filet z łososia jest świeży i najwyższej jakości. Ważne jest, aby podczas peklowania używać ryb klasy sushi.
Jeśli skóra jest nadal na rybie, zostaw ją, ponieważ pomoże to w obchodzeniu się z rybą podczas procesu peklowania.
2. Przygotuj mieszankę peklową:
W misce wymieszaj cukier, sól koszerną, zmiażdżony czarny pieprz i posiekany koperek. Dodaj skórkę z cytryny, jeśli jej używasz, i wymieszaj wszystko razem, aby uzyskać mieszankę peklującą.
3. Nałóż mieszankę peklującą:
Połóż filet z łososia na kawałku folii spożywczej, skórą do dołu.
Równomiernie rozprowadź mieszankę peklującą po całej stronie mięsa łososia. Upewnij się, że cała powierzchnia jest dobrze pokryta.
Jeśli używasz aquavitu lub wódki, skrop nią wierzch łososia i delikatnie wetrzyj.
4. Zawiń i włóż do lodówki:
Ściśle owiń łososia folią spożywczą, upewniając się, że jest dobrze zamknięta. Jeśli łosoś jest duży, możesz owinąć go w dwie warstwy.
Połóż owiniętego łososia na talerzu lub tacce i przykryj go ciężkim przedmiotem, takim jak mniejszy talerz lub ciężarek. Pomoże to w procesie peklowania.
Schłodź łososia w lodówce przez co najmniej 24 godziny, ale maksymalnie 48 godzin. Im dłużej go zostawisz, tym intensywniej będzie peklowany.
5. Rozpakuj i pokrój:
Po upływie czasu peklowania rozpakuj łososia i usuń nadmiar mieszanki peklowej.
Używając ostrego noża, pokrój łososia na cienkie plasterki pod niewielkim kątem, w poprzek włókien.
6. Podawanie:
Podawaj domowy gravlax na półmisku, ozdobiony świeżym koperkiem i cząstkami cytryny.
Świetnie smakuje z chlebem żytnim lub bajglami z serkiem śmietankowym lub jako przystawka z krakersami.
Wskazówki:
Wariacje smakowe: Możesz również eksperymentować, dodając do mieszanki peklowej inne zioła, takie jak liście kopru włoskiego lub nasiona gorczycy, aby uzyskać różne smaki.
Przechowywanie: Gravlax można przechowywać w lodówce do tygodnia, szczelnie owinięty. Pamiętaj, aby za każdym razem kroić tylko tyle, ile potrzebujesz.
Na domowy brunch: Podawaj z dodatkami, takimi jak kapary, plasterki czerwonej cebuli i jajka na twardo, aby uzyskać tradycyjną skandynawską pastę.
Rozkoszuj się domowym łososiem gravlax — luksusowym, a zarazem prostym daniem, które przeniesie smaki Skandynawii do Twojej kuchni!