Ciasto Michałek z Przepisu Mamy

Biszkopt:

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę z szczyptą soli.
2. Dodaj cukier i miksuj, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
3. Dodaj żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.
4. Ciasto przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (25×36 cm).
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Po ostudzeniu przekrój biszkopt na dwa blaty.

Krem Michałkowy:

1. Cukierki Michałki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Śmietankę i mascarpone ubij na sztywny krem, dodaj cukier puder.
3. Dodaj rozpuszczoną i przestudzoną kawę, delikatnie wymieszaj.
4. Na koniec dodaj starte cukierki i dokładnie wymieszaj.

Warstwa śmietankowa:

1. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem.

Złożenie ciasta:

1. Pierwszy blat biszkoptu nasącz wiśniówką lub herbatką owocową.
2. Rozsmaruj na nim dżem wiśniowy, a następnie wyłóż krem Michałkowy.
3. Przykryj drugim blatem biszkoptu.
4. Wierzch posmaruj ubitą śmietanką i posyp startą czekoladą (opcjonalnie dodaj pokruszone cukierki).

Chłodzenie:

Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.