ciasto kukułka

Zacznij miksować białka, w trakcie dosyp cukier i miksuj tak długo aż białka będą gęste i lśniące.

Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną i gorzkim kakao.

Do białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.

Wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj.

Blachę do pieczenia o wielkości 20/30 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Przelej ciasto, wyrównaj powierzchnię.

Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut – do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudź.

Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, kawę rozpuszczalną oraz połamane czekolady.

Podgrzej całość aż czekolada się rozpuści, zdejmij z ognia i przestudź.

Do letniego ponczu wlej wódkę i wymieszaj.

Żelatynę zalej wodą – tyle aby ją zakryła.

Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta.

Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce (10 sekund) lub w kąpieli wodnej, dodaj do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj.

Tak zahartowaną żelatynę wlej do reszty śmietany i zmiksuj na dużych obrotach.

Dodaj do śmietany po łyżce mascarpone i zmiksuj do połączenia.

Biszkopt czekoladowy przetnij na dwa blaty.

Włóż do formy w spód biszkoptu, obficie polej go ponczem czekoladowym i wyłóż mniej więcej 1/3 kremu.

Podłużne biszkopty zamaczaj w ponczu i układaj ściśle na kremie.

Na biszkopty wyłóż znowu mniej więcej 1/3 masy śmietanowej.

Na krem połóż drugi blat biszkoptu, nasącz go ponczem.

Wyłóż resztę kremu.

Ciasto schowaj do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do schłodzenia.

Przed podaniem posyp wierzch ciasta gorzkim kakao.