Ciasto francuskie z pieczarkami i szynką

1. Przygotuj nadzienie
. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż cebulę lub szalotkę, aż się zeszkli.

Dodaj grzyby i smaż, aż woda całkowicie odparuje. Lekko dopraw solą.

Dodaj szynkę i pozwól jej się zrumienić przez kilka minut.

Dodaj masło, a następnie wsyp mąkę. Wymieszaj, aby składniki dobrze się pokryły.

Stopniowo dolewaj letnie mleko, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładki sos.

Zdejmij z ognia, dodaj starty ser, pietruszkę, pieprz i, opcjonalnie, szczyptę gałki muszkatołowej.

Przed złożeniem odczekaj, aż nadzienie ostygnie.

2. Złóż i upiecz ciasto francuskie.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem).

Rozłóż ciasto francuskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Nałóż nadzienie na środek ciasta, pozostawiając wolne brzegi.

Z boków ciasta wycinamy skośne paski i formujemy z nich warkocz (jak na zdjęciu).

Złóż końce na pół, a następnie zapleć paski, krzyżując je nad nadzieniem.

Posmaruj wszystko żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody.

Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące.

Wskazówki szefa kuchni: