Ciasto cytrynowe z bezą

Przygotowanie
Czas całkowity:
55 minut
Przygotowanie:

KROK 1
Zacznijmy od kruchego ciasta: rozgrzej piekarnik do 180°C (termostat 6). Oddziel białka od żółtek.

KROK 2
Ubij żółtka z cukrem i 2 łyżkami wody na puszystą masę.

KROK 3
Opuszkami palców wymieszaj mąkę z pokrojonym w kostkę masłem

KROK 4
aż mieszanina osiągnie konsystencję piasku i całe masło zostanie wchłonięte (należy to robić szybko, aby mieszanina nie zmiękła za bardzo).

KROK 5
Wlej płynną mieszankę do środka tego „piasku”.

KROK 6
Krótko połącz składniki nożem, nie formując ich.

KROK 7
Uformuj z mieszanki kulę dłońmi.

KROK 8
i dociśnij ją raz lub dwa razy, aby kula była bardziej równomierna.

KROK 9
Wyłóż formę o średnicy 25 cm ciastem kruchym.

KROK 10
a następnie przykryj ją papierem do pieczenia i posyp suchą fasolą.

KROK 11
Piecz ślepo przez 20–25 minut (uwaga: po obniżeniu temperatury piekarnika do około 120°C/150°C w przypadku bezy).

KROK 12
Kontynuuj przygotowywanie kremu cytrynowego: umyj cytryny i zetrzyj dwie, aby uzyskać skórkę.

KROK 13
Drobno posiekaną skórkę z cytryny włóż do małego rondelka wraz z sokiem z cytryny, cukrem i mąką kukurydzianą.

KROK 14
Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu.

KROK 15
Ubij jajka w osobnej misce. Gdy jajka będą ubite, dodaj sok z cytryny, cukier, mąkę kukurydzianą i skórkę, ciągle mieszając.

KROK 16