Chrupiąca hiszpańska tortilla z ziemniakami i cebulą

Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie paski (2–3 mm). Pokrój cebulę w plasterki.

2. Konfitowane ziemniaki i cebula

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-niskim ogniu. Dodaj ziemniaki i cebulę, dopraw solą. Smaż przez 15–20 minut, delikatnie mieszając: powinny być miękkie, ale nie chrupiące i lekko kandyzowane. Odcedź na durszlaku (zachowaj 1–2 łyżki oliwy na koniec smażenia).

3. Ubij jajka

Roztrzep jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Dodaj podgrzane ziemniaki i cebulę. Odstaw na 5 minut, aby jajko dobrze się pokryło.

4. Gotowanie tortilli

Dodaj 1 łyżkę oleju do patelni o średnicy 24–26 cm. Wlej mieszankę i lekko dociśnij. Smaż przez 5–6 minut na średnio-małym ogniu: brzegi powinny się zetnąć, a środek powinien być nadal lekko płynny.

5. Zrumienić na brązowo