Brzoskwiniowiec

Przygotowanie:

1. Biszkopt:
   Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier. Gdy piana będzie sztywna, cały czas miksując, dodawaj po jednym żółtku. Następnie wlej olej. Na koniec wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki.
   Gotowe ciasto wylej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (blacha o wymiarach 36×24 cm). Biszkopt piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (termoobieg) przez około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotowanie brzoskwiń i galaretki:
   Odsączone z syropu połówki brzoskwiń pokrój w cienkie plasterki.
   W 1,5 szklanki gorącej wody rozpuść 1 galaretkę brzoskwiniową. Odstaw do przestygnięcia, a następnie przelej do pojemnika i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
   Dwie kolejne galaretki rozpuść w 2 szklankach gorącej wody. Odstaw do ostygnięcia – galaretka ma być chłodna, ale nie stężona.
3. Przygotowanie kremu:
   Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Do ubitej śmietany wlej przestudzone galaretki i miksuj, aż składniki się połączą. Odlej 1/3 masy do osobnej miski.
   Do większej części masy dodaj posiekaną w kostkę stężałą galaretkę. Dokładnie wymieszaj.
4. Składanie ciasta:
   Ostygnięty biszkopt przekrój na pół. Jedną połowę włóż z powrotem do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz lekko nasączyć biszkopt mlekiem.
   Na biszkopcie rozprowadź masę śmietanową z kawałkami galaretki. Przykryj drugą połową biszkoptu i delikatnie dociśnij.
   Drugą połowę biszkoptu również możesz nasączyć, a następnie rozprowadź pozostałą masę śmietanową. Na wierzchu ułóż pokrojone brzoskwinie.
5. Galaretka na wierzchu:
   Pozostałe dwie galaretki rozpuść w 2,5 szklankach gorącej wody. Odstaw do ostygnięcia, a następnie wylej tężejącą galaretkę na wierzch ciasta.
6. Schłodzenie:
   Gotowy brzoskwiniowiec wstaw do lodówki na całą noc, aby ciasto dobrze stężało.

Podsumowanie:

Brzoskwiniowiec to ciasto, które zachwyca swoją lekkością, delikatnością i pięknym wyglądem. Jest idealne na rodzinne spotkania, przyjęcia czy inne uroczystości. Dzięki prostemu przepisowi i łatwemu przygotowaniu każdy może cieszyć się tym pysznym deserem. Polecam spróbować!