Brzdąc: Proste i Pyszne Ciasto z Wielkopolski 🍰✨

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę 💪. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier pudru.
2. Następnie dodajemy żółtka i dalej miksujemy, aż masa będzie jednolita.
3. Mieszamy proszek do pieczenia z octem (dzięki temu biszkopt będzie równy) 🌀 i wlewamy do masy.
4. Jeszcze chwilę ubijamy, a na koniec wsypujemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy łyżką.
5. Ciasto wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia 🍂 i pieczemy około 30 minut w temperaturze 170°C .
6. Po upieczeniu biszkopt wystudzamy i przekrawamy na 2 blaty .

Krok 2: Przygotowanie masy

1. Kremówkę (odlewamy 1/2 szklanki ) zagotowujemy z cukrem i kakao 🔥. Następnie studzimy i schładzamy w lodówce przez co najmniej 12 godzin (najlepiej przez noc).
2. Następnego dnia pozostawioną śmietanę (1/2 szklanki ) podgrzewamy niemal do zagotowania i rozpuszczamy w niej żelatynę (ważne: żelatyna nie może zostać zagotowana, gdyż traci swoje właściwości żelujące!) 🧊. Żelatynę schładzamy.
3. Wyjmujemy z lodówki masę kakaową i miksujemy, aż będzie przypominała miękkie, prawie płynne masło. Powoli wlewamy wystudzoną żelatynę (masa i żelatyna muszą mieć tę samą temperaturę, aby uniknąć grudek). Wszystko dokładnie miksujemy.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Połowę tężejącej masy wykładamy na pierwszy blat ciasta.
2. Przykrywamy drugim blatem i ponownie rozsmarowujemy pozostałą masę na wierzchu.
3. Grzebieniem cukierniczym lub widelcem tworzymy faliste wzorki 🌊.
4. Placek wkładamy do lodówki i podajemy dobrze schłodzony.

Ostateczny Efekt: 🎉

Oryginalny brzdąc nie jest nasączany, nie ma dodatkowych warstw, dekoracji ani polew. A mimo to – jest absolutnie pyszny ! 🍩 Jego delikatny biszkopt i kremowa masa z nutą kakao sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność.

Smacznego! 😋