Babeczki cytrynowe: Oda do smakoszy cytryny

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Masło pokroić w małe paski i delikatnie roztopić w małym rondlu.
Cytrynę umyć pod zimną wodą, osuszyć i drobno zetrzeć skórkę.
W dużej misce ubij jajka, cukier i skórkę z cytryny, aż mieszanina zbieleje i stanie się pienista.
Następnie do mieszanki dodać roztopione masło i mleko. Dobrze wymieszaj.
W drugim naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Następnie włącz tę suchą mieszaninę do mokrej mieszanki. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną i gładką pastę.
Ciasto wlać do wysmarowanych wcześniej masłem foremek na muffiny, wypełniając je do 2/3 wysokości. Każdą muffinkę posypujemy makiem.
Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut lub do momentu, aż muffinki staną się złocistobrązowe, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Ostudzić przed jedzeniem. Te muffinki cytrynowo-makowe będą idealne na wykwintne śniadanie lub orzeźwiającą przekąskę!