Ciasto Zielone Jabłuszko z lekkim jogurtowym krem i galaretką z jabłkami to jedno z lepszych ciast jakie jadłam

Jest przepyszne, orzeźwiające i lekkie, a do tego pięknie wygląda. Swój zielony kolor zawdzięcza szpinakowi, który jest w ogóle niewyczuwalny w smaku. Taki efektowny wypiek, który wygląda jak zielona łąka świetnie sprawdzi się podczas Świąt Wielkanocnych, a ponieważ robi się je dość prosto i nie jest szczególnie czasochłonne, można je również przygotować na mniej uroczyste okazje.

Składniki na Ciasto Zielone Jabłuszko:
Ciasto szpinakowe:

300 g mąki pszennej typ 450
120 g cukru
200 g szpinaku świeżego
140 g oleju (rzepakowego)
4 jajka rozmiar L
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Warstwa jogurtowa:

3 opakowania galaretki cytrynowej (3×75 g)
350 ml wody
1200 ml jogurtu greckiego

Warstwa jabłkowa:

2 galaretki jabłkowe, agrestowe lub inne o zielonym kolorze (2×75 g)
250 ml wody
3 jabłka (po około 250 g)
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie
Ciasto szpinakowe
Jajka wyjmij wcześniej w lodówki, aby były w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą. Liściom szpinaku oderwij twarde łodyżki. Szpinak zmiksuj z olejem i sokiem z cytryny za pomocą blendera.

Jajka wbij do miski i ubijaj na najwyższych obrotach miksera. Po około 2 minutach wsyp cukier i ubijaj do uzyskania jasnej, puszystej masy. Cały czas ubijając, wlej olej ze szpinakiem. Następnie zmniejsz obroty miksera i wsyp powoli mąkę. Miksuj do połączenia się składników.

Ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (24×24 cm) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piecz przez 40 minut w trybie góra dół. Następnie ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.